湖北鹵蝦培訓中重要的一步就是步驟了，因為要想做出美味鹵蝦，每一步都至關(guān)重要，接下來(lái)小編就和大家介紹幾個(gè)個(gè)比較常見(jiàn)的方法，一起來(lái)了解一下吧。

　　方法一：

　　1.制作鹵水：鍋中加入清水，放入鹵料包、鹽、老抽、白糖、姜片、干辣椒，熬煮2個(gè)小時(shí)左右

　　2.將活蝦放清水中養半天，中間換兩次水

　　3.用牙刷將小龍蝦一個(gè)個(gè)刷洗干凈，挑去泥腸，用剪刀剪開(kāi)蝦背

　　4.反復用清水沖洗干凈后控干水分

　　5.熱鍋倒油，油溫7成熱時(shí)倒入小龍蝦，炸至蝦體泛紅時(shí)，撈出來(lái)瀝油

　　6.將炸好的小龍蝦放入熬煮好的鹵水中煮開(kāi)即關(guān)火

　　7.再在鹵水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右

　　8.撈出擺盤(pán)食用！

　　方法二：

　　材料

　　主料:對蝦400克，

　　輔料:洋蔥(白皮)25克，胡蘿卜25克，

　　調料:香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克

　　做法

　　1.將蝦挑出泥腸洗凈;

　　2.蔥頭去外皮切成片;

　　3.胡蘿卜洗凈切成片;

　　4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開(kāi)，中火煮15分鐘至蝦變紅色，撈入盤(pán)內，食時(shí)蘸香油少司即可。

　　方法三：

　　活蝦500克。

　　鹵料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

　　做法

　　1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍?zhuān)瑥谋巢科书_(kāi)，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

　　2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開(kāi)，然后關(guān)火晾涼待用。3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時(shí)，即可撈出食用。