今天潛江小龍蝦培訓(xùn)為大家講解一下麻辣龍蝦的簡(jiǎn)易做法！

　　1.準(zhǔn)備制作原料：色拉油 小蔥 生姜 花椒辣椒面 啤酒鹽 味精 雞精 白糖水 龍蝦 青椒 蒜子 十三香 起鍋油 香菜

　　2.制作過(guò)程：先將龍蝦洗凈可以下油鍋炸一次，也可以不炸自己選擇待用。熱鍋起油按照2斤龍蝦為例，<六兩手勺>大半勺油，待油溫?zé)岷蠹尤胧[姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待鍋中原料炒香后加入放啤酒一勺，清水3斤龍蝦如果油鍋炸一次，也可以直接和冷水下鍋.如果是活龍蝦現(xiàn)燒等水開(kāi)后加入。

　　3.龍蝦在鍋中水開(kāi)后燒煮30秒開(kāi)始調(diào)口加入鹽 味精 雞精 白糖調(diào)口完成開(kāi)始記時(shí)間龍蝦在鍋中煮5分鐘，大龍蝦煮8分鐘。在煮龍蝦規(guī)定的時(shí)間內(nèi)最后一分鐘加入十三香，也就是十三香在鍋中煮一分鐘就可以關(guān)火，此時(shí)龍蝦成熟了但是不入味。故在關(guān)火后需要燜制8到10分鐘。

　　4.等到規(guī)定的燜制時(shí)間后開(kāi)始過(guò)濾渣，放入青椒蒜泥燒開(kāi)后加入起鍋油就可以裝盤，加上香菜點(diǎn)綴。

　　5.注意事項(xiàng)在制作過(guò)程中要控制火候3分鐘中火,3分鐘小火

　　紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、香、甜、嫩、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無(wú)法忘。