蝦的營(yíng)養價(jià)值非常的豐富，吃蝦的季節，很多人在周末之后都會(huì )相邀朋友一起吃蝦，那么任何人都是可以吃蝦的嗎?吃蝦要注意哪些呢？今天湖北鹵蝦培訓為您講解，這些你必須要知道，不然你后悔都來(lái)不及。

　　小龍蝦的蝦頭部分是不能食用的。專(zhuān)家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。一般說(shuō)來(lái)，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線(xiàn)拉出來(lái)。蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

　　蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著(zhù)蝦死亡時(shí)間的延長(cháng)，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會(huì )出現中毒現象。

　　買(mǎi)小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會(huì )分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。